Pancino al "bellino te"

Preparate un pesto di erba cipollina tritata ,  scorza di limone finemente stilata e sale . Tagliate un trancio di tonno fresco(consiglio di utilizzare la pancia più grassa e saporita). Lavatelo, asciugatelo e ponetelo in forno a 170 gradi  ben ricoperto dal pesto. Dopo 10 minuti giratelo aggiungete altro pesto , bagnato possibilmente con mezzo bicchiere di vino bianco.  Altri 10 minuti poi un filo d'olio di oliva a crudo, semi di finocchio e pezzetti di habanero fresco . Il piatto è pronto per essere servito, accompagnato da Fiano di Avellino o Greco Di tufo. Buon appetito.

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