piatto che potrete degustare nella " Locanda di Ritomboli" presso la buca delle fate , a Monte d'oro

Fate bollire il cavolo nero con poca acqua e sale per 15/20 minuti, in modo che rimanga un pò di acqua concentrata di cottura che userete per brodetto. 

Abbrustolite fette di pane  casalingo raffermo e disponetelo in un piatto fondo.
Disponete poi il cavolo nero sminuzzato sopra. 
Prendete un taglia-carote e tagliate sopra in abbondanza scaglie di parmigiano reggiano.
Aggiungete il brodetto di cottura e una spolverata di peperoncino serrano di Monte d'oro.
nicola pistoresi 1
3.12.1996
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